Horizon 2020 per la filiera alimentare
Le aflatossine sono sostanze tossiche e cancerogene, prodotte da alcuni ceppi di muffe, presenti nel mais, nelle arachidi, nei semi di cotone e nella maggior parte della frutta a guscio. Attraverso il mangime contaminato dal terriccio e mangiato dalle mucche, possono essere trasmesse nel latte sotto forma di aflatossina M1, un potente cancerogeno per l’uomo,…